안녕하세요! 몸과 마음을 치유하는 건강한 한 끼, [푸드힐링노트]입니다.
알싸한 매력의 생강으로 환절기 체온을 높이셨다면, 오늘 여러분의 식탁 위에 올릴 다섯 번째 치유 식재료는 바로 서양의 3대 장수 식품, '양배추'입니다.
타임지가 선정한 세계 3대 슈퍼푸드 중 하나이자, '가난한 사람들의 의사'라고 불릴 정도로 놀라운 치유 능력을 지닌 양배추. 건강에 좋은 건 다들 아시죠? 하지만 "특유의 비린 맛 때문에", "삶고 찌는 게 귀찮아서" 섭취를 망설이셨던 적이 있으실 것 같습니다.
요즘 현대인은 맵고 짠 배달 음식에 익숙해져 있고 잦은 술자리, 스트레스로 인해 유난히 속이 쓰리거나 더부룩한 느낌을 빈번히 느낀다고 합니다.
오늘 [푸드힐링노트]에서는 지친 위 점막을 재생하고 속 쓰림을 싹 잡아주는 양배추의 놀라운 효능부터, 많은 분이 귀찮아하는 완벽 세척법, 그리고 비린 맛은 날리고 영양은 지키는 초간단 레시피까지 모두 공개합니다.
✅양배추 효능
1. 위 점막을 재생하는 '비타민 U'의 기적
양배추의 핵심 성분은 '비타민U (캐비진)'입니다. 이 성분은 손상된 위 점막의 신진대사를 촉진하여 위궤양이나 위염을 치료하고 보호하는 데 탁월한 도움을 줍니다. 시판되는 유명 위장약의 주성분이 바로 이 비타민 U입니다. 위가 약한 분들에게 양배추가 필수인 이유입니다.
2. 혈액을 굳게 하여 위출혈을 막는 '비타민K'
양배추에는 비타민 K도 풍부합니다. 비타민K는 위 점막이 손상되어 출혈이 발생했을 때 혈액을 응고시켜 지혈을 돕습니다. 비타민 U와 함께 위 건강을 지키는 환상의 짝꿍입니다!
3. 장 건강과 다이어트의 동반자, 식이섬유
양배추는 칼로리는 낮고 식이섬유가 매우 풍부합니다. 식이섬유는 장운동을 활발하게 하여 변비를 개선하고, 포만감을 주어 다이어트 식단에 빠지지 않습니다. 몸속 독소를 배출하는 효과도 뛰어나 몸을 가볍게 만들어 줍니다.
4. 강력한 항산화 및 항암 효과
브로콜리와 마찬가지로 유황 화합물과 비타민 C를 함유하고 있어 체내 염증을 줄이고 암세포 증식을 억제하는 데 도움을 줍니다. 노화를 막고 면역력을 높이는 데도 양배추만 한 것이 없습니다.
✅양배추 섭취시 주의사항 및 세척방법
[섭취 시 주의사항]
1. 물에 푹 삶기
양배추의 핵심 성분인 비타민 U와 C는 열에 약하고 물에 잘 녹습니다. 끓는 물에 푹 삶으면 좋은 성분이 다 물로 빠져나가고 '앙꼬 없는 찐빵'만 먹는 셈이 됩니다. 물에 데쳐 드시는 것보다는 쪄서 드시는 걸 추천드립니다!
2. 갑자기 과도하게 섭취하기
양배추는 장에서 분해될 때 가스를 많이 생성하는 '포드맵(FODMAP)' 식품에 속합니다. 평소 과민성 대장 증후군이 있거나 가스가 잘 차는 분들이 갑자기 많이 먹으면 복부 팽만감이나 설사를 유발할 수 있습니다.
[세척방법]
1. 겉잎 제거: 잔류 농약 걱정이 있는 겉잎 2~3장은 과감히 떼어냅니다.
2. 흐르는 물에 가볍게 씻어주시면 됩니다.
(★참고★) 예전에 '양배추 세척법'을 검색하시면 낱낱이 떼어내어서 식초물에 담가 두었다가 흐르는 물에 여러 번 헹궈서 드셔야 된다는 세척법이 대부분이었는데요. 이는 잘못된 세척방법인 거 이제는 다들 알고 계시죠?
양배추에 농약을 치는 시기는 동그란 모양 형성 이전이고 또 모양을 갖춰 결구된 양배추는 잎 사이사이가 단단히 밀착되어 있기 때문에 농약이 깊숙이 침투하기 어렵다고 합니다. 흡사 양파와 같은 개념으로 생각하시면 됩니다. 앞으로는 잔류농약 걱정 마시고 겉잎 2~3장 정도 떼어낸 후에 흐르는 물에 가볍게 세척 후 안심하고 드셔도 된답니다!
✅위건강부터 다이어트까지! 양배추 힐링레시피
[간편 섭취]
"삶지 말고 찌세요! 또는 생으로 드세요!"
비타민 U를 활성화하고 손실을 최소화하는 최고의 조리법은 생으로 먹거나 찜기를 사용하는 것입니다.
1. 생으로 먹을 때 : 샐러드로 가늘게 채썰어 드세요. 영양소 손실이 가장 적습니다.
2. 쪄서 먹을때 : 세척한 양배추를 찜기에 넣고 끓는 물 위에서 뚜껑을 닫아 3~5분 정도 쪄주세요.
[힐링레시피 : 밥반찬으로 딱! 아삭 양배추볶음]
재료: 양배추 1/4통, 베이컨 2~3줄 (선택), 다진 마늘 1스푼, 올리브오일, 소금, 후추, 깨
만드는 법:
1. 세척한 양배추는 너무 얇지 않게 적당한 굵기로 채 썹니다. 베이컨도 한입 크기로 썹니다.
2. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 냅니다.
3. 베이컨을 넣어 바삭하게 볶습니다. (베이컨을 안 쓰면 이 단계는 생략가능 합니다.)
4. 채 썬 양배추를 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다. (오래 볶으면 물이 나오고 흐물거립니다.)
5. 양배추가 살짝 숨이 죽으면 소금과 후추로 간을 합니다. (베이컨을 넣었다면 소금 간은 아주 조금만 하세요.)
6. 마지막으로 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리합니다.
글을 마치며,
지치고 쓰린 위를 위해, 오늘 마트에서 묵직한 양배추 한 통 데려오시는 건 어떨까요? 간편하게 씻고, 살짝 쪄서 만드는 아삭한 양배추 한 접시가 여러분의 일상에 속 편한 에너지를 채워줄 것입니다.
여러분의 속 편한 매일을 [푸드힐링노트]가 응원합니다.
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